Blog posts

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Obiady, Święta, Zupa

Doskonały domowy żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkiem. U nas znajdziesz sprawdzony przepis na żurek na domowym zakwasie wraz z dokładnym opisem oraz zdjęciami. Do naszego żurku dodaliśmy pastę chrzanową, dzięki której nabrał on delikatnej, kremowej konsystencji. A jednocześnie smak żurku stał się bardziej wyrazisty i pikantny. Jeśli chcesz się dowiedzieć, jak zrobić żurek z chrzanem, zapraszamy na przepis.

Żurek to bez wątpienia wyjątkowe i bardzo staropolskie danie, które pojawia się najczęściej na naszych stołach w okresie Świąt Wielkiej Nocy. To nieodzowny element, który idealnie uzupełnia tradycyjne śniadanie wielkanocne. Jednak żurek to również wyjątkowy, jedyny w swoim rodzaju smak. A ten na prawdziwym, domowym zakwasie wręcz nie ma sobie równych.

Żurek wielkanocny możesz podać z gotowanym jajkiem, ziemniakami lub pieczywem. W wielu rejonach Polski przepis na żurek wielkanocny przygotowywany jest na wędzonce, np. kościach wędzonych. Nam lepiej znana jest wersja na wywarze warzywnym. W takim wywarze często zaparza się również domową kiełbasę białą surową, aby oddała do niego swój smak i aromat. Częstym dodatkiem jest również kiełbasa wiejska lub wędzony boczek.

Jeśli żurek na zakwasie, to tylko domowym! Taki zakwas jest bardzo prosty w przygotowaniu i każdy może go zrobić domowym sposobem. Potrzebne są tylko proste składniki, które znajdziesz w każdej kuchni. Potem wystarczy go kilka razy przemieszać i po trzech dniach przygotować żurek z domowego zakwasu. Taki żurek nie ma sobie równych jeśli chodzi o smak i aromat. Zakwas domowy przepis znajdziesz również w tym wpisie.

Żurek z chrzanem, śmietaną i żółtkiem, to naszym zdaniem wyjątkowa w smaku i bardzo aromatyczna wersja tej pysznej zupy. Dzięki przyrządzonej z tych składników paście chrzanowej, żurek z białą kiełbasą i jajkiem staje się posiłkiem kompletnym. Biała kiełbasa, jajko na twardo oraz chrzan, czyli trzy nieodzowne produkty związane z Wielkanocą w jednym daniu. Wszystkim, którzy szukają inspiracji, polecamy nasz przepis na domową białą kiełbasę. Oraz pomysł na kiełbasę białą pieczoną z cebulą. Zapraszamy na pyszny domowy żurek!

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem


 

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem 

Składniki: 

Na wywar: 

  • marchew: 1 szt.
  • pietruszka: 1 szt.
  • seler: 1/2 szt.
  • biała część pora
  • opalona duża cebula: 1 szt.
  • czosnek: 4 ząbki
  • liść laurowy: 2 szt.
  • ziele angielskie: 4 ziarna
  • pieprz czarny ziarna: 1 łyżeczka
  • woda: 2 litry

Żurek: 

  • biała kiełbasa surowa domowej roboty: 3 szt.
  • jajka ugotowane na twardo: 3 szt.
  • domowy zakwas: 1/2 litra
  • majeranek: 2 łyżki
  • chrzan: 1 łyżka
  • śmietana 30 %: 200 – 250 ml
  • żółtko surowe: 1 szt.
  • sól i pieprz do smaku

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem


Żurek z białą kiełbasą i jajkiem 

Przygotowanie: 

 

Umyte i obrane warzywa zalewamy zimną wodą i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Następnie przecedzamy wywar do czystego garnka. Dodajemy majeranek i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy moc palnika i wkładamy białą kiełbasę. Parzymy w temperaturze ok. 80 stopni przez ok 20 – 30 minut. Kiełbasę wyjmujemy, a wodę doprowadzamy do wrzenia.

W miseczce mieszamy bardzo dokładnie śmietanę, chrzan oraz żółtko.

Zakwas domowy oczyszczamy z czosnku, liści laurowych i ziela. Następnie wlewamy połowę zakwasu do gotującego się wywaru. Kiedy się zagotuje, wlewamy śmietanę z żółtkiem i chrzanem, energicznie mieszając. Doprowadzamy do wrzenia. Polecamy sprawdzić, czy żurek odpowiada nam pod względem smakowym. Jeśli jest zbyt mało kwaśny, dodajmy jeszcze zakwasu i ponownie zagotujmy. Ostatecznie doprawmy solą oraz pieprzem. Wkładamy ponownie białą kiełbasę i zostawiamy na 10 minut, aby smaki sobą naszły.

Żurek podajemy z białą kiełbasą oraz przekrojonym jajkiem.

 

Jak przygotować domowy zakwas na żurek?

 

Do wyparzonego słoika o pojemności 0,9 l wlewamy ok 600 ml przefiltrowanej wody. Dodajemy 3 łyżki mąki oraz 2 łyżki otrębów żytnich. Następnie przekrojone na pół wraz z łupiną 3 ząbki czosnku (dokładnie wcześniej umytego!). Oraz 2 liście laurowe oraz 2 kulki ziela angielskiego. Dokładnie i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Przykrywamy ściereczką lub gazą i spinamy gumką recepturką. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Po upływie doby zakwas ponownie mieszamy. I tak przez kolejne dwa dni. Kiedy żurek jest odpowiednio kwaśny, zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki lub bezpośrednio przygotowujemy żurek.

żurek

Spróbuj domowego żurku z pyszną kiełbasą siekaną. Polecamy!

Życzymy smacznego!

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Napisz komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *