Zupa ogórkowa z koperkiem i śmietaną

Domowa zupa ogórkowa na żeberkach wieprzowych, to bez wątpienia jedna z najlepszych i najbardziej ulubionych przez nas tradycyjnych zup. Idealnie kwaśna, zawsze na wieprzowinie z kością, z ziemniakami i marchewką. Zupa, którą pachnie zawsze w całym domu. Czy jest ktoś, kto ogórkowej nie lubi? 😊 Nie ma jednego najlepszego przepisu na zupę ogórkową, W każdej rodzinie, każdym domu ogórkową gotuje się inaczej. Znam ogórkowe z ryżem lub makaronem, zabielane mlekiem kokosowym, a także w wersji bez mięsa. Tej ostatniej nie jadłem 😁

W moim domu rodzinnym zupa ogórkowa zawsze była zabielana śmietaną, na porządnym kawałku mięsa i z ziemniakami. Przepisem na taką właśnie zupę ogórkową chcemy się z Wami podzielić. Zobacz też inne nasze smaczne zupy, jak zupa kalafiorowa bez mięsa, a także aromatyczna zupa koperkowa z ziemniakami. Natomiast wszystkim wielbicielom polecamy zupę z fasolki szparagowej, Jak ugotować pyszną zupę ogórkową? Jakie dać przyprawy i śmietanę? Zapraszamy na przepis!

Składniki na zupę ogórkową ze śmietaną i koperkiem:

żeberka wieprzowe: 0,5 kg
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
3 większe ziemniaki
3 łyżki posiekanego koperku
2 liście laurowe
200 g śmietany 30 %
1 słoik kiszonych ogórków (0,9 l)
woda
sól i pieprz do smaku

Przepis na zupę ogórkową ze śmietaną i koperkiem:

Do garnka wkładamy mięso (np. żeberka), obrane warzywa. Zalewamy zimną, przefiltrowaną wodą i gotujemy do miękkości.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Ogórki ścieramy na tarce na małe pazurki.

Ugotowane mięso i warzywa wyjmujemy z wody. Gdy ostygną, kroimy w kostkę zbliżoną do ziemniaków.

Do wywaru z mięsa i warzyw wkładamy ziemniaki, liść laurowy oraz koper i przyprawy z kiszonych ogórków. Gdy ziemniaki zaczną się gotować, delikatnie je solimy.

Do ugotowanych ziemniaków dodajemy starte ogórki – ilość zależy od tego czy wolimy bardziej kwaśną czy łagodniejszą zupę. Dodajemy także pokrojone warzywa i mięso. Gotujemy wolno 5 minut.

Na koniec dodajemy śmietanę i koperek. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy się zagotuje, gasimy palnik i zostawiamy pod przykryciem aby wszystko naszło smakiem ogórków. Najlepiej pysznym z domowym chlebem.

Życzymy smacznego!