Karkówka wieprzowa w sosie własnym

Karkówka wieprzowa w pysznym sosie własnym, to wypróbowany przepis na obiad z duszonego mięsa. Doskonały gęsty, mięsny sos oraz kawałki rozpływającej się w ustach karkówki skuszą każdego! Jak zrobić pyszną duszoną karkówkę w sosie? Tylko proste składniki i krótka lista, a co za tym idzie również proste przygotowanie. To według nas podstawa dobrego i przede wszystkim sprawdzonego przepisu na pyszną karkówkę w sosie. Karkówka wieprzowa duszona, to pomysł na obiad, który możemy wykorzystać nawet na dwa – trzy dni! Jeśli przygotujemy jej więcej, możemy zrobić każdego dnia z innym dodatkiem. Karkówka w sosie z ziemniakami, z kaszą, z makaronem, z kluskami śląskimi lub kopytkami. Pomysłów jest mnóstwo!

Karkówka z sosie to świetne bardzo rozgrzewające danie na zimowe dni. Każdy z nas zapewne marzy po powrocie do ciepłego domu, aby posilić się pyszną i gorącą strawą 🙂 Lekko pikantna, aromatyczna karkówka w sosie własnym z ulubionym dodatkiem będzie po prostu w sam raz! Oczywiście można ten sos przygotować też z łopatki wieprzowej, ale naszym zdaniem karczek wieprzowy w tym wypadku nie ma sobie równych!

Czy karkówka wieprzowa pokrojona w kostkę i duszona we własnym sosie to gulasz? Każdy Węgier powiedziałby zapewne, że nie… Węgrzy używają do przygotowania gulaszu mięsa wołowego, cielęciny, baraniny lub dziczyzny. W Polsce przyjęło się, że gulasz, to sposób przyrządzania mięsa, niezależnie od rodzaju mięsa i najczęściej jest to właśnie wieprzowina.

Karkówka wieprzowa w sosie własnym

Składniki: 

• karkówka wieprzowa; 1 kg
• smalec: 2 łyżki
• cebula: 2 szt.
• marchew: 1 szt.
• czosnek: 4 ząbki
• papryka mielona słodka: 1 łyżka
• musztarda ostra: 1 łyżeczka
• sól i pieprz do smaku
• pieprz kulki: 0,5 łyżeczki
• ziele angielskie: 2 kulki
• liść laurowy: 1 szt.
• ew. 2 łyżki gęstej śmietany
• ok. 0,5 zimnej wody lub bulionu

Karkówka wieprzowa w sosie własnym

Przygotowanie: 

Czystą i wysuszoną karkówkę pokrój w dużą kostkę. Obraną cebulę pokrój w pół piórka, a marchew w kostkę.

Na dużej patelni rozgrzej smalec i wrzuć mięso. Najlepiej zrobić to partiami, tak aby kostka mogła się dobrze obsmażyć z każdej strony. Najważniejsze, żeby mięso się ” zamknęło”. Wówczas cały aromat zostanie w środku. Przesmażone mięso przełóż do garnka i przykryj.

Na patelni, na której smażyło się mięso przesmaż cebulę z marchewką. Następnie dodaj mieloną paprykę oraz drobno pokrojony czosnek i jeszcze chwilę podmaż. Niezbyt długo, ponieważ papryka i czosnek zrobią się gorzkie. Dodajemy ponownie mięso na patelnię, dodajemy ziele angielskie, kulki pieprzu, liść laurowy, wodę lub bulion i przykrywamy. Dusimy na małym palniku pod przykryciem do miękkości mięsa.

Na koniec do sosu dodajemy musztardę i doprawiamy ewentualnie solą oraz pieprzem. Kto lubi może do sosu dodać śmietanę.

My podaliśmy sos z pęczkiem, ponieważ ten zestaw najbardziej nam odpowiada. O tym jak ugotować pyszną kaszę pęczak, dowiesz się TU.

Sos jest pyszny, gęsty, ciemny i bardzo aromatyczny. Mięso delikatne, bardzo miękkie. Do zestawu z kaszą idealnie pasuje kiszony ogórek. Ewentualnie coś zimnego do picia… 😉

Zapraszamy do sprawdzenia innych naszych przepisów na dania obiadowe. Polecamy przepisy na: udka z kurczaka pieczone na kapuście z grzybami, kraszankę, czyli pyszne ziemniaki z patelni z boczkiem, golce – kaszubski specjał z ziemniaków, oraz zupę ogórkową na żeberkach.

Życzymy smacznego!