Prosta i szybka w przygotowaniu, smażona wołowina z brokułami. Świetne połączenie mięsa oraz warzyw o doskonałym, wyważonym smaku. To łatwe danie jest propozycją na aromatyczny obiad, który przygotujesz w kilkadziesiąt minut. Najlepszym kawałkiem mięsa do tego przepisu będzie oczywiście polędwica wołowa. Szybko się usmaży i okaże się bardzo delikatna. W tym przepisie brokuły są bardzo chrupiące, ponieważ nie gotujemy ich, a tylko blanszujemy przez kilka minut w gotującej się wodzie. Jeśli lubisz brokuły miększe, pozwól im się podgotować nieco dłużej. Bardzo ważne jest, aby w przepisie na marynatę nie pominąć sody, ponieważ to ona w największym stopniu zadecyduje o odpowiednim zmiękczeniu mięsa. Wołowina stir – fry, to danie, które gorąco polecamy! Zapraszamy na przepis!
Wołowina z brokułami
Składniki :
- mięso wołowe, najlepiej polędwica: ok. 300 g
- brokuł: 1 szt.
- czosnek: 2 ząbki
- szalotka: 1 szt.
- sos sojowy: 1 – 2 łyżeczki
- sos ostrygowy: 2 łyżki
- świeżo starty imbir: 1 łyżeczka
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- skrobia kukurydziana: 1 łyżeczka
- soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
- wino ryżowe (lub inne wino wytrawne): 1 łyżka
- olej rzepakowy do smażenia: 1 łyżka
- świeża kolendra do dekoracji
Wołowina z brokułami
Przygotowanie:
Wołowinę dobrze umyj i pokrój na kawałki, a następnie przełóż do miski. Wymieszaj sos sojowy, czarny pieprz, wino ryżowe, sodę i skrobię kukurydzianą. Dodaj do wołowiny, wymieszaj i odstaw do zamarynowania na 20 – 30 minut.
W czasie, gdy wołowina się marynuje, brokuł podziel na różyczki. Brokuł zblanszuj w wrzącej wodzie wymieszanej z łyżką cukru, bez przykrycia przez ok. 3 – 4 minut. Następnie przełóż do bardzo zimnej (lodowatej) wody na 3 – 5 minut. Potem wyjmij i osusz.
W woku lub zwykłej patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną szalotkę, posiekany imbir oraz czosnek i podsmaż do momentu, aż uwolnią aromaty. Następnie dodaj wołowinę wraz marynatą i smaż na dużej mocy palnika, aż zmieni kolor, ok. 3 – 4 minut. W tym czasie mięso należy obrócić, aby równomiernie się zrumieniło. Dodaj sos ostrygowy i chwilę przesmaż. Na koniec dodaj odsączone i osuszone brokuły i smaż wszystko jeszcze minutę. Bardzo ważne jest, aby nie przekraczać czasu smażenia polędwicy. Wyznacznikiem jest zmiana koloru mięsa. Jeśli ją przeciągniesz, stanie się gumowata i bez smaku.
Podawaj na gorąco z posiekaną kolendrą oraz ryżem lub makaronem ryżowym.
Zachęcamy również do sprawdzenia naszego przepisu na zapiekankę makaronową z brokułami i jajkiem, a także na sałatkę z kalafiora i brokuła. Polecamy też zupę gulaszową z wołowiną oraz wieprzowinę w sosie słodko – kwaśnym. Zobacz też przepis na sałatkę z brokułem i jajkiem.
Życzymy smacznego!
